300 g de mirabelles dénoyautées, 800 g de blanc de poulet, 200 g d’amandes entières et mondées, 100 g de raisins secs, 6 oignons hachés, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café rase de cannelle, 1 cuillère à café rase de cumin, 30 g de beurre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de coriandre fraîche, Sel et poivre.

Faire confire les oignons dans le beurre fondu.

Faire chauffer dans une cocotte, l’huile d’olive et faire revenir le poulet coupé en morceaux ou émincé. Retirer et Réserver. Dans la cocotte, mettre deux cuillères de miel puis faire revenir dedans les mirabelles. Ajouter la cannelle, le cumin et 20 cl d’eau. Remettre le poulet, saler, poivrer.

Mettre au four dans un plat fermé et à 150° pour 1 heure.

Après, ajouter les amandes dans le tajine avec les oignons confits et les raisins secs. Poursuivre 30 minutes la cuisson.

Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.

Accompagner de couscous ou de riz.